Head Office: Darwin Campus, 40 Chinakipath, Mother Teresa Road, Guwahati, Assam 781024 IN
BACKDROP: (পৃষ্ঠভূমি)
- India is second largest horticultural producer after China.
- চীনৰ পিছত ভাৰতদ্বিতীয় সৰ্ববৃহৎ উদ্যানশস্য উৎপাদক।
- India is disappointingly ahead in loss of vegetables and fruits
- পাচলি আৰু ফল-মূল হেৰুওৱাৰ ক্ষেত্ৰত ভাৰত হতাশাজনকভাৱে আগবাঢ়ি আছে
- As per APEDA (Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority), India loses Rs. 13,000 to 15,000 Crore every year on waste of fruits and vegetables. ( এপিইডিএ (কৃষি আৰু সংসাধিত খাদ্য সামগ্ৰী ৰপ্তানি বিকাশ কৰ্তৃপক্ষ) অনুসৰি, ভাৰতে ফল আৰু পাচলিৰ অপচয়ৰ বাবে প্ৰতি বছৰে 13,000 ৰ পৰা 15,000 কোটি টকা হেৰুৱায়)
- The key reason for higher wastage of fruits and vegetables is:
- ফল আৰু পাচলিৰ উচ্চ অপচয়ৰ মুখ্য কাৰণ হৈছে:
- (a) non-availability facilities of temperature controlled storages. Only 2% of the perishable produce has that facility.
- (ক) উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰিত সঞ্চয়ৰ উপলব্ধতা নোহোৱা সুবিধা। পচনশীল সামগ্ৰীৰ মাত্ৰ 2% তেসেই সুবিধা আছে।
- (b) non-processing of the farm produce for longer shelf life and/or value added tertiary products in the form of packaged food
- (খ) দীঘলীয়া চেল্ফ জীৱনৰ বাবে খেতিৰ উৎপাদনৰ প্ৰক্ৰিয়া নকৰা আৰু/বা পেকেট যুক্ত খাদ্যৰ ৰূপত মূল্য যুক্ত তৃতীয় স্তৰৰ সামগ্ৰী
- The unorganised food processing sector comprising nearly 25 lakh units
- প্ৰায় 25 লাখ একক ৰে গঠিত অসংগঠিত খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণ খণ্ড
- These units contributes to 74% of employment in the food processing sector
- এই গোটবোৰে খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণ খণ্ডত 74% নিযুক্তিত অৰিহণা যোগায
- Nearly 66% of these units are located in rural areas
- ইয়াৰে প্ৰায় 66% একক গ্ৰাম্য অঞ্চলত অৱস্থিত
- about 80% of them are family-based enterprises supporting livelihood of rural households and minimizing their migration to urban areas.
- তেওঁলোকৰ প্ৰায় 80% হৈছে গ্ৰাম্য পৰিয়ালৰ জীৱিকা সমৰ্থন কৰা আৰু নগৰঅঞ্চললৈ তেওঁলোকৰ প্ৰব্ৰজন হ্ৰাস কৰা পৰিয়াল-আধাৰিত উদ্যোগ।
- The unorganised food processing sector faces a number of challenges which limit their performance and their growth. The challenges include lack of access to modern technology & equipment, training, access institutional credit, lack of basic awareness on quality control of products, and lack of branding & marketing skills etc.
- অসংগঠিত খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণ খণ্ডই কেইবাটাও প্ৰত্যাহ্বানৰ সন্মুখীন হৈছে যিয়ে তেওঁলোকৰ প্ৰদৰ্শন আৰু তেওঁলোকৰ বিকাশ সীমিত কৰে। প্ৰত্যাহ্বানবোৰৰ ভিতৰত আছে আধুনিক প্ৰযুক্তি আৰু সঁজুলিৰ প্ৰৱেশাধিকাৰৰ অভাৱ, প্ৰশিক্ষণ, প্ৰাতিষ্ঠানিক ঋণ প্ৰাপ্ত কৰা, সামগ্ৰীৰ গুণগত মানদণ্ড নিয়ন্ত্ৰণৰ ওপৰত মৌলিক সজাগতাৰ অভাৱ, আৰু ব্ৰেণ্ডিং আৰু বিপণন দক্ষতাৰ অভাৱ ইত্যাদি।
- Drivers of Increasing Demand for Packaged Food (পেকেটযুক্ত খাদ্যৰ বৰ্ধিত চাহিদাৰ চালক)
- In recent years, there is a surge in demand for fruits & vegetables as a result of a shift in consumption pattern mainly due to rising incomes; hectic urban lifestyle and changing preferences.
- শেহতীয়া বছৰবোৰত, মুখ্যতঃ বৰ্ধিত উপাৰ্জনৰ বাবে ব্যৱহাৰৰ আৰ্হি সলনি হোৱাৰ ফলত ফল আৰু পাচলিৰ চাহিদা বৃদ্ধি হৈছে; ব্যস্ত নগৰীয়া জীৱনশৈলী আৰু পৰিৱৰ্তনশীল পছন্দ।
- The health and value seeking urban consumers look for wholesome, nutritious and convenient solutions in packaged food. Due to this, the health and wellness has emerged as a new ingredient in processed food industry. This is partially because health conscious consumers prefer food products with lower carbohydrate content and with low cholesterol edible oils.
- নগৰীয়া গ্ৰাহক বিচৰা স্বাস্থ্য আৰু মূল্যই পেকেটযুক্ত খাদ্যত স্বাস্থ্যকৰ, পুষ্টিকৰ আৰু সুবিধাগ্ৰাহকসকলে জনক সমাধান বিচাৰে। ইয়াৰ ফলত, সংসাধিত খাদ্য উদ্যোগত স্বাস্থ্য আৰু সুস্থতা এক নতুন উপাদান হিচাপে উদ্ভৱ হৈছে। ইয়াৰ আংশিক কাৰণ হৈছে স্বাস্থ্য সচেতন কম কাৰ্বোহাইড্ৰেট থকা আৰু কম কলেষ্টেৰল খোৱা তেলথকা খাদ্য সামগ্ৰী পছন্দ কৰে।
- Rising demand of zero-percent trans-fat snacks and biscuits, slim milk, whole wheat products, etc.
শূন্য শতাংশ ট্ৰেন্স-ফেট স্নেক্স আৰু বিস্কুট, পাতল গাখীৰ, সম্পূৰ্ণ ঘেঁহুৰ সামগ্ৰী আদিৰ বৰ্ধিত চাহিদা।
- The enhanced packaging is also able to change consumers purchasing behavior because of two reasons. Firstly, the packaging has increased shelf life of the processed food. Secondly, the consumers are able to compare the value offerings and choose best option before buying.
- বৰ্ধিত পেকেজিঙে দুটা কাৰণৰ বাবে গ্ৰাহকৰ ক্ৰয়আচৰণ সলনি কৰিবলৈ সক্ষম হয়। প্ৰথমতে, পেকেজিঙে সংসাধিত খাদ্যৰ চেল্ফ জীৱন বৃদ্ধি কৰিছে। দ্বিতীয়তে, গ্ৰাহকসকলে মূল্য প্ৰদানৰ তুলনা কৰিবলৈ আৰু ক্ৰয় কৰাৰ আগতে সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ বিকল্প বাছনি কৰিবলৈ সক্ষম হয়।
- The farmers also shifting production towards horticultural crops to cash in on growing demand of packaged food. This leads to change on cropping pattern in some parts of the country whereby staple crops are grown with vegetables.
- কৃষকসকলে পেকেটযুক্ত খাদ্যৰ বৰ্ধিত চাহিদাক নগদ ধন ৰখাৰ বাবে উদ্যানশস্যৰ ফালে উৎপাদন স্থানান্তৰ িত কৰে। ইয়াৰ ফলত দেশৰ কিছুমান ঠাইত শস্যৰ আৰ্হি সলনি হয় যাৰ দ্বাৰা মুখ্য শস্য বোৰ পাচলিৰে খেতি কৰা হয়।
Types of Food Processing
খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ প্ৰকাৰ
Food processing encompasses all the steps that food goes through from the time it is harvested to the time it arrives on consumer’s plate. According to FAO (Food and Agriculture Organization), processed foods can be classified into three types viz. Primary, Secondary and Tertiary.
খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণে খাদ্য সংগ্ৰহ কৰাৰ সময়ৰ পৰা গ্ৰাহকৰ প্লেটত অহাৰ সময়লৈকে পাৰ হৈ যোৱা সকলো পদক্ষেপ অন্তৰ্ভুক্ত কৰে। এফ.এ.ও. (খাদ্য আৰু কৃষি সংস্থা) অনুসৰি, সংসাধিত খাদ্যবোৰতিনি প্ৰকাৰত শ্ৰেণীবদ্ধ কৰিব পাৰি যেনে প্ৰাথমিক, মাধ্যমিক আৰু তৃতীয়।
Primary Processing includes basic cleaning, grading and packaging as in case of fruits and vegetables.
প্ৰাথমিক প্ৰক্ৰিয়াকৰণত ফল আৰু পাচলিৰ দৰে মৌলিক পৰিষ্কাৰ, গ্ৰেডিং আৰু পেকেজিং অন্তৰ্ভুক্ত থাকে।
Secondary Processing includes alteration of the basic product to a stage just before the final preparation as in case of milling of paddy to rice.
গৌণ প্ৰক্ৰিয়াকৰণত অন্তৰ্ভুক্ত থাকে ধানৰ পৰা ধান কল কৰাৰ ক্ষেত্ৰত চূড়ান্ত প্ৰস্তুতিৰ ঠিক আগতে মৌলিক সামগ্ৰীৰ পৰিৱৰ্তন।
Tertiary Processing leads to a high value-added ready-to eat food like bakery products, instant foods, health drinks, etc.
টাৰ্চিয়াৰী প্ৰচেছিংৰ ফলত বেকাৰী সামগ্ৰী, তাৎক্ষণিক খাদ্য, স্বাস্থ্য পানীয় আদিৰ দৰে খাদ্য খোৱাৰ বাবে উচ্চ মূল্য-সংযোজন কৰা সাজু হয়।
Functions of Food Processing
খাদ্য প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ কাৰ্যসমূহ
- to make food more digestible
- খাদ্য অধিক হজম কৰিব পৰা কৈ
- to preserve food during times of scarcity as most crops are seasonal
- বেছিভাগ শস্য ঋতুগত হোৱাৰ বাবে অভাৱৰ সময়ত খাদ্য সংৰক্ষণ কৰা
- customized to suit the nutritional requirements of groups such as the elderly, pregnant women, infants, young children and athletes.
- বৃদ্ধ, গৰ্ভৱতী মহিলা, কেঁচুৱা, সৰু শিশু আৰু খেলুৱৈৰ দৰে গোটৰ পুষ্টিগত প্ৰয়োজনীয়তাৰ সৈতে খাপ খোৱাকৈ অনুকূলিত কৰা হৈছে।
- to make food safe (microbiologically, chemically)
- খাদ্য সুৰক্ষিত কৰিবলৈ (মাইক্ৰ'বায়োলজিকেল, ৰাসায়নিকভাৱে)
- to provide products of the highest quality (flavor, color, texture)
- সৰ্বোচ্চ মানদণ্ডৰ সামগ্ৰী প্ৰদান কৰিবলৈ (ফ্লেভাৰ, ৰং, গাঁথনি)
- to make food into forms that are convenient (ease of use)
- খাদ্যক সুবিধাজনক ৰূপ তৈয়াৰ কৰিবলৈ (ব্যৱহাৰৰ সহজতা)
VDO TUTORIALS (ভিডিঅ' টিউটোৰিয়েলসমূহ
How to fill Applicant Details আবেদনকাৰীৰ বিৱৰণ কেনেদৰে পূৰণ কৰিব
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
This VDO is restricted for official use of our DRPs only. In this VDO you can learn what details you need to take from the beneficiary and accordingly fill online in the PMFME website under Applicant Login.
এই ভিডিঅ' কেৱল আমাৰ ডিআৰপিৰ চৰকাৰী ব্যৱহাৰৰ বাবে সীমাবদ্ধ। এই ভিডিঅ'ত আপুনি হিতাধিকাৰীৰ পৰা কি বিৱৰণ ল'ব লাগিব শিকিব পাৰে আৰু সেই অনুসৰি আবেদনকাৰী লগইনৰ অধীনত পিএমএফএমই ৱেবছাইটত অনলাইন পূৰণ কৰিব পাৰে।
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
This VDO is restricted for official use of our DRPs only. In this VDO you can learn how you can prepare the DPR online by filling the proposed business details and financial details.
এই ভিডিঅ' কেৱল আমাৰ ডিআৰপিৰ চৰকাৰী ব্যৱহাৰৰ বাবে সীমাবদ্ধ। এই ভিডিঅ'ত আপুনি প্ৰস্তাৱিত ব্যৱসায়ৰ বিৱৰণ আৰু বিত্তীয় বিৱৰণ পূৰণ কৰি কেনেদৰে অনলাইন ডিপিআৰ প্ৰস্তুত কৰিব পাৰে শিকিব পাৰে।
How to use GPS Camera জিপিএছ কেমেৰা কেনেদৰে ব্যৱহাৰ কৰিব
How to make the DPR (Step 2&3) ডিপিআৰ কেনেদৰে বনাব লাগে (পদক্ষেপ 2 আৰু 3)
How to use GPS Camera জিপিএছ কেমেৰা কেনেদৰে ব্যৱহাৰ কৰিব
